Chef Express ha inaugurato le nuove aree “a ponte” di Roma nord e sud, simboli della ristorazione autostradale italiana

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Completamente rinnovati i bar e ristoranti a servizio dei viaggiatori. Grazie all’accordo con Coldiretti, ed nel nuovo “Chef Store” anche prodotti regionali firmati dagli agricoltori italiani. Presentati i nuovi menù con uno show-cooking dello Chef Roberto Valbuzzi

chef expressChef Express, unhealthy società del Gruppo Cremonini specializzata nelle attività di ristorazione in concessione, medical ha completato la ristrutturazione delle due grandi aree di servizio autostradali a ponte di Feronia (A1-Roma Nord) e Frascati (A1-Roma Sud), porte di accesso alla Capitale e vero simbolo storico della ristorazione autostradale nel nostro Paese. L’inaugurazione ufficiale si è tenuta oggi con una conferenza stampa presso l’area di Frascati, alla presenza di varie autorità. Al termine gli ospiti hanno potuto degustare i piatti studiati dallo Chef Roberto Valbuzzi per il menù del ristorante Gusto, ed è stata presentata la neonata Chef Express Academy del Gruppo Cremonini dedicata alla formazione del personale della ristorazione. Cristian Biasoni, AD di Chef Express, ha spiegato che “la ristorazione nel mondo travel firmata Chef Express sta vivendo un’importante evoluzione, a partire dal nuovo logo che abbiamo presentato oggi. Questo nuovo corso non è solo di immagine, ma soprattutto di offerta: abbiamo creato nuovi concetti di ristorazione e ridisegnato i nostri marchi storici per migliorare da tutti i punti di vista la ristorazione a servizio di chi viaggia”. L’offerta è molto ampia: dal classico bar caffetteria Mokà Cafè al nuovissimo format di pizzeria Pomodoro&Mozzarella, dal rinnovato ristorante Gusto fino all’angolo Gourmé, uno spazio dedicato alla degustazione di prodotti tipici del territorio. Grazie alla collaborazione con lo Chef Roberto Valbuzzi, il menù del ristorante Gusto si è arricchito di gustose ricette d’autore, che entrano stabilmente a far parte dell’offerta. Valbuzzi è anche protagonista della campagna lanciata sui social network intitolata “Un talento per Gusto!”, collegata alla nascita della nuova struttura per la formazione del personale. “L’abbiamo chiamata Academy – ha precisato Biasoni – perché non è soltanto un “laboratorio” per la ricerca e sviluppo di nuovi prodotti, anche in collaborazione con partner e fornitori, ma una vera e propria “scuola” di formazione per i nostri operatori. L’abbiamo inaugurata in uno spazio moderno e attrezzato dove ha lavorato anche lo Chef Valbuzzi, mettendo a disposizione il suo talento, come potete vedere nelle immagini della campagna: “Un TALENTO per GUSTO”. Il talento di uno Chef che ha arricchito e migliorato la nostra cucina”. Anche il market ha subìto una rivoluzione. L’idea centrale del nuovo “Chef Store” è stata di creare uno spazio di sosta, non una via d’uscita con un percorso forzato, come avviene attualmente in quasi tutti i market autostradali. Ribaltando uno schema diffuso, il nuovo market ha un’identità funzionale propria, come per le aree di caffetteria e ristorazione: un layout multipercorso (“fast” più veloce per uscire, “slow” per i prodotti tipici regionali, “tech” che privilegia elettronica, telefonia, ecc.) dove è il cliente a decidere dove andare. Nel market, particolare enfasi è stata dedicata all’isola dei prodotti regionali, denominata “Buoni&Vicini: eccellenze gastronomiche del territorio”. Chef Express e Coldiretti hanno un accordo per offrire ai viaggiatori prodotti di alta qualità del territorio circostante garantiti dal marchio Fai-Firmato Agricoltori Italiani.
Caratteristiche della nuova area, progettata nel rispetto dell’ambiente
Le aree “a ponte” di Frascati e Feronia sono state inaugurate nel 1963 e nel 1964 e appartenevano in origine alla catena lanciata dall’imprenditore dolciario Mario Pavesi, pioniere della ristorazione sulle autostrade, che realizzò, tra il 1959 e il 1971, 12 dei 14 ponti esistenti sulla rete autostradale italiana. Queste strutture hanno accompagnato il grande sviluppo della motorizzazione civile negli anni del boom economico e sono entrate nell’immaginario collettivo grazie anche al cinema, che le ha utilizzate come set di innumerevoli film. Oggi sono le aree flagship della ristorazione autostradale di Chef Express. L’area di Frascati ha una superficie commerciale di 700 mq, con l’area dedicata al market di 350 mq. Si contano inoltre circa 11.400.000 veicoli di passaggio in entrambe le direzioni (dato 2015, di cui l’88% veicoli leggeri). Sul lato ovest ha un parcheggio di 54 posti auto e 28 bus/camion, mentre sul lato est vi sono 61 posti auto e 17 piazzole per bus/camion. Chef Express per la ristrutturazione ha investito circa 3 milioni di Euro. La ristrutturazione dell’area è stata progettata con una particolare attenzione verso i temi della sostenibilità ambientale, in particolare il saving energetico, prevedendo l’installazione di un quadro a risparmio energetico “Power Sines” e di un impianto fotovoltaico da 20 kW di picco, oltre alla sostituzione dell’impianto di illuminazione con nuova tecnologia a led, e dell’impianto di riscaldamento e condizionamento con un impianto ad Alta Efficienza con Recupero Rotativo. Il tutto ha portato un risparmio di 350.000 kWh equivalenti, pari a 154 ton di CO2 annue non immesse in atmosfera. Inoltre, tutta l’energia elettrica acquistata è certificata al 100% da fonte rinnovabile.

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