(di Tiziano Rapanà) Il mangiare pizza è l’esercizio sommo del vivere. Abc di ogni pensare-dire-fare del cibo italiano. La pizza come approdo iniziale per un altrove della creatività. E sulla pizza ci si dibatte ogni giorno, per andare sempre oltre e superare gli ostacoli creati dalla banalità. Greci, un nome eminente del fare azienda agroalimentare che produce vari prodotti per la ristorazione (dalla linea “prontofresco” – vasti prodotti, dai pomodori pelati ai funghi in scatola – ai piatti pronti della gastronomia), propone un corso sui lieviti, le farine, gli impasti e la biga. Il corso si rivolge ai proprietari di ristoranti e pizzerie o a chi ci lavora e vuole saperne di più, informarsi, capire e aggiornarsi sui tempi che corrono. Giovanni Gandino si occuperà del corso, lui darà delle dritte pratiche in un corso che farà anche da condivisione del sapere. Grandino è un esperto nel settore della panificazione e della cucina italiana. Diplomato all’Istituto “Arte Bianca” di Torino come tecnico dell’industria dolciaria e molitoria, ha consolidato la sua esperienza collaborando con rinomate scuole di cucina e istituti gastronomici, tra cui Academia Barilla, Boscolo Etoile Sottomarina di Chioggia e Tuscania, Gambero Rosso, Eataly Torino e Roma, e l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Ha scritto il libro Pane, Pizza, Focaccia. 222 ricette facili della cucina italiana (2012). Gandino fa il consulente per aziende, ristoranti, pizzerie e pasticcerie. Martedì 27 febbraio, a Montegrotto Terme (Padova), nella sede di Rogi (in viale del commercio, 20), si terrà il corso che occuperà gran parte della giornata (dalle 10 alle 15). Non si paga nulla, è richiesta la prenotazione.